1 kg de Châtaignes fraîches
1 litre de lait
1 pomme
1 pincée de cannelle
Sel
Peler les châtaignes. Pour cela les fendre profondément et les faire bouillir dans une casserole d'eau pendant 20 à 30mn. Retirer ensuite l'écorce et la peau.
Peler la pomme, l'épépiner et la couper en dés.

Faire bouillir le lait, y ajouter les châtaignes, la pomme, le sel et la cannelle.
Laisser cuire à feu très doux. Les châtaignes doivent être parfaitement tendres, certains les préférent même tout à fait réduites en purée.

Servir chaud