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Fromage de chèvre printanier en feuille de brick

Recette proposée par le Restaurant "La Feuille de Chou"

 

 Fromage de chèvre en feuilles de brick

 

Pour 4 personnes :

Dans un saladier, mélangez 2 fromages de chèvre frais avec de la ciboulette, de la menthe et une demi gousse d'ail, le tout finement ciselé; Ajoutez des petits dés de concombre, du sel, du poivre et quelques gouttes de tabasco.

Sur une demi feuille de brick, disposez l'équivalent d'une châtaigne de votre préparation au chèvre et pliez la feuille de brick en triangle selon la manière indiquée sur le sachet d'emballage ( avec un peu d'exercice,  vous trouverez facilement le pliage qui vous conviendra le mieux!!! ) cependant veillez à ce que le triangle soit bien fermé afin qu'à la cuisson le fromage de chèvre ne s'en écoule pas.

Faites dorer les triangles dans une poêle, à l'huile d'olive, de chaque côté.

Disposez les sur un lit de salade verte assaisonnée d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et d'un peu de sauce soja, et parsemez le tout de ciboulette et de menthe. Ajoutez enfin quelques radis, quelques rondelles de concombre et de petites têtes d'asperges vertes qui mettrons de la couleur et une jolie touche de printemps dans votre assiette.

 

En été, garnissez vos bricks avec: chèvre,basilic, ail, concombre,  poivron, avec sur votre salade, des quartiers de tomates du jardin et olive noires du marché;

En automne et hiver, préférez la pomme, le poireau et l'échalote, avec une pointe de cannelle, et servez vos bricks sur un lit de salade et de chou. Le tout arrosé d'un trait de miel de châtaigner !

Voilà une recette facile, fraîche et appétissante, que vous pouvez adapter à chaque saison.

 

Un grand merci au Restaurant "La Feuille de Chou" d'avoir partagé sa recette...


Le fondant à la châtaigne de Fabrice

Recette proposée par le restaurant "Lou Rouchetou"

 

Lou rouchetou recette

Pour 6 Personnes :

250 g de crème marron
75g de beurre 1/2 sel
2 oeufs clarifiés
1 cuillère à soupe de rhum
1/2 cuillère à soupe de farine

 

Dans un saladier, travaillez le beurre en pommade, ajoutez la crème de marron, et le rhum.

Mélangez.

Ajoutez ensuite les jaunes d'oeuf puis la farine.

Montez les blancs en neige. Ajoutez-les à la préparation délicatement et mélangez le tout.

Faites cuire à 170° pendant 45min.

 

Et voilà ! Bon appétit !

 

 

Nous remercions le chef de "Lou Rouchetou" d'avoir partagé sa recette de dessert...


La Cousina ( Soupe de châtaignes )

chataig,es

Ingrédients :

1 kg de châtaignes sèches
2,5 litres d’eau
1 L de bouillon de volaille
une pincée de sucre
1 noix de muscade à râper,

6 feuilles de céleri (le Lapi des vallées ardéchoises de préférence)
1 Litre de crème fraîche,
Sel,
Poivre.

Mettez 1 kg de châtaignes sèches dans 2,5 litres d’eau.
Quand elles sont cuites, réservez les 2/3 des châtaignes. Passez le 1/3
restant à la moulinette.
Faire bouillir le bouillon de volaille avec la noix de muscade râpée, les feuilles de céleri et les châtaignes moulinées.

Saler, poivrer.

Au bout d’une 1/2 heure, ajouter le litre de crème fraiche,
Quand cela commence à bouillir, ajouter les 2/3 des châtaignes pelées,.
Rectifier l’assaisonnement et laissez mijoter 1 heure.

Servez.

Bon Appétit !

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